Жареное филе жиронской говядины. Парижский кофейный соус

Филе жиронской говядины.
 Кофейный соус Париж: сливки, сливочное масло, кетчуп, горчица, каперсы, лук-шалот, петрушка, майоран,
 укроп, тимьян, эстрагон, розмарин, чеснок, анчоусы, коньяк, вино, вустерширский соус, паприка, карри,
 кайенский перец, перец, лимонный сок, апельсиновая цедра и соль